Postup:

1. Smíchejte rozinky s brusinkami a mandle s pistáciemi zvlášť do dvou misek a zalijte odpovídajícím množstvím rumu, aby se ideálně přes noc rozležely a voňavý alkohol nasákly. Není to samozřejmě nutné, můžete je použít i jen tak, bez alkoholu.
2. Ohřejte si mléko na pokojovou teplotu a to tak, že prst jen lehce zahřeje, ale rozhodně neopaří! Tím byste kvasinky v doždí zabily a těsto by nevykynulo.
3. Odvažte si obě mouky do větší mísy, přidejte sůl, sušené droždí a dobře promíchejte.
4. Do hnětací mísy přidejte změklé máslo.

TIP: Nejlepší způsob jak na něj spočívá v jeho nakrájení na menší kousky, a pak ho nechat maximálně hodinu povolit v pokojové teplotě.

5. Přidejte žloutky a cukr a lehce promíchejte vařečkou, aby se vše spojilo.

6. Do krému přisypte polovinu sypké směsi a zalijte polovinou mléka, přidejte koření, rozjeďte robot a těsto začněte při nízkých otáčkách opatrně hníst. Pak přidejte zbytek mouky i mléka, a malou lžičku majonézy* a jakmile se vše zapracuje a vytvoří se základ těsta nechte robot pracovat 15 minut nebo do té doby, než bude těsto hladké, lesklé a bude tvořit oka a bubliny. Tak poznáte, že jste dobře zaktivovaly lepek a těsto bude nadýchané a vláčné, i když stále trochu lepivé, protože je lepší lehce řidší. To chcem!

6. Jakmile je těsto zpracované, přidejte okapané sušené ovoce i oříšky, které lehce zapracujte do těsta. Nechte kynout do zdvojnásobení objemu v teple do max. 40°C.
7. Vykynuté těsto rozdělte na čtyři porce a rozválejte do 4 stejně velkých pramenů, které budou uprostřed přes sebe takovým způsobem, že se všechny prameny prostřídají – jeden půjde přes druhý horem, druhý spodem atd. – a budou od svého středu ke koncům opět stejně dlouhé. Pokud tomu nerozumíte, nedivím se, a doporučuju podívat se na přiložené video. :D Dál se o srozumitelný přepis nebudu snažit, prostě se na to podívejte. Základem je, střídat prameny jeden pod a jeden nad, což je jediná technika, kterou se svým unaveným mozkem jsem momentálně schopná podchytit a zrealizovat. Tak!

8. Úhledně a efektně a přesto velmi jednoduše zamotaný pletenec přendejte na litinovou pánev. Anebo do formy, nechte alespoň půl hodinu znovu vykynout a pečte ve vyhřáté troubě na 170°C asi 50 minut. Pokud se vám bude zdát, že vršek brzy hnědne, dejte přes vánočku pečicí papír, aby se nespálila. Pečte ji zhruba v polovině trouby. Níž můžete spálit spodek, výš se vám chytně příliš vršek.
9. Vánočku nechte vychladnout, a pak krájejte, hodujte a mažte máslem/marmeládou/medem… nebo jezte jen tak suchou, jak je libo!

*Vím, že se zas objeví dotazy na tu majonézu. Dávám jí do kynutýho těsta jako moje babička. A to proto, že pečivo nám pak vydrží dýl nadýchaný a vláčný.