Nikdy jsem moc bábovkám nefandila. Měla jsem asi příliš často smůlu na tuhé, suché a nezábavné exempláře. Ale i proto, že když mi něco nejde (a štve mě to), zkouším to tak dlouho, než se to povede, jsem si vymazlila dva bábovkové recepty. Jeden je na vláčnou kakaovou bábovku se strouhaným jablíčkem a černým pivem a druhá je tahle tvarohová s kokosem a s mákem.

Pár mých tipů, které mě po letech dovedly k dokonalému výsledku:

• Vyšlehejte vejce s cukrem do bělounké pěny. Ve stolním robotu/šlehači to zabere cca 10 minut (mezitím můžete dát rozehřát troubu na 170°C a vymazat si a vysypat formu např. v tomhle případě strouhaným kokosem).

TIP: Pokud hledáte fantastický robot, doporučuju Ankarsrum s nastavitelným časovačem na hnětení i šlehání. S kódem JAJA10 máte 10% slevu na www.traminal.cz. Používám ho na všechno už víc než pět let. Je stabilní, netřese se na lince i s mísou jako ratlík. Prostě utáhne i těžší těsta jako třeba na chleba a vánočku! Vtip spočivá v tom, že při hnětení se otáčí celá mísa, nikoliv rameno.

Do receptu můžete přidat i rozinky v rumu.

• Rozehřáté a zchládlé máslo/ghee přilévejte postupně v malém množství, jakobyste dělali majonézu. Pěna tak zůstane nadýchaná a bude pevnější i s přidáním tvarohu a suchých surovin.
• Místo mouky použijte krupičku a její drobnou část nahraďte strouhaným bio kokosem, který není vyprahlý jako běžná kokosová “drť” (bábovka bude vláčnější a udrží si šťavnatost) a mákem (báječně křupe).