Receptů na Tom Kha existuje asi tolik, co u nás druhů bramboraček. Základ je vždycky stejný: poctivý vývar z krevet, kvalitní kokosové mléko, citronová tráva, limetové listy, koriandr, chilli, zázvor a galangal, ale fantazii se při výběru dalších ingrediencí i dochucení meze nekladou! I já ji pokaždý dělám trochu jinak, podle toho, na co mám chuť a co mám zrovna v lednici.
Tom Kha je klasická thajská polévka z vývaru, kokosového mléka, lehce sladko-kyselá se spoustou čerstvých bylinek, koření a chilli. Jestli máte rádi asijskou kuchyni, měli byste Tom kha thajskou polévku určitě vyzkoušet. A když ne tuhle, tak tady tu s možná pro vás dostupnějšími ingrediencemi: Tom kha Tenerife style.
Máte doma sklep?
A mohla bych ho vidět?
Mám pro vás slevu 10% při objednání na zembag.cz!
zadejte v košíku můj slevový kód
JAJA10
1. Krevety omyjte a očistěte podle návodu tuhle v odkazu a dejte je na 5 minut opéct do trouby na 180°C.
2. Cibuli, mrkev a řapíkatý celer nakrájejte na středně velké kousky a v hrnci orestujte spolu s dobře omytými kořínky koriandru na lžíci ghee. Na závěr přidejte protlak a ještě chvilku opékejte.
3. Zrůžovělé krevetové krunýřky přidejte do hrnce, zalijte je vodou o pokojové teplotě, přiklopte pokličkou a vařte za občasného míchání cca 40 minut.
4. Mezi tím si nachystejte omytá rajčátka, mungo výhonky, nakrájejte jarní cibulku, překrojte žampióny na čvrtky, nastrouhejte zázvor, nakrájejte chilli a nasekejte koriandr. Všechno mějte při ruce, protože vaření téhle polévky vám zabere maximálně 15 minut času. ;)
5. Připravte si vyloupané krevetky do polévky.
1. Vývar sceďte a přelijte do většího hrnce. Přilijte kokosové mléko a znovu přiveďte k varu.
2. Přidejte rozpůlenou citronovou trávu, limetové listy, houby, rajčata a vařte cca 10 minut.
3. Přidejte naškrábaný stroužek česneku bez vnitřního klíčku (ten se hůře tráví, to je to, z čeho vám třeba bývá[?] těžko od žaludku), mungo výhonky, chilli papričku, zázvor a dochuťte limetkovou šťávou, medem a tamari.
4. Dvě až tři minuty před koncem vhoďte krevetky, doba jim bude úplně stačit na to, aby se uvařily do křehka a zbarvily do růžova.
5. Nakonec zasypte jarní cibulkou, čerstvým koriandrem a podávejte.
TIP: ingredience obměňujte dle nálady, skvělá je i s kuřecím masem a skleněnýma nudlema (vyrobenými ze škrobu fazolí mungo), ale taky vegetariánskou s „extra firm“ tofu a banánem.
Středně obtížný
Pusto a prázdno. Bez vašich komentářů je tu strašně smutno...