#tibilimo aneb limonády z vodního kefíru
#tibilimo aneb limonády z vodního kefíru
Jana Králiková - 'ZÁSADNĚ' ZDRAVĚ Drinky  

#tibilimo aneb limonády z vodního kefíru

číst dál

Hodí se pro

Neobsahuje

1,5 litru
5 minut příprava + 4 dny postup
Jednoduchý Jednoduchý

Určitě už jste o nich slyšeli. Řeč je o vodním kefíru, který vyrobíte za pomoci drobných tibi krystalků, osídlených spoustou hodných „breberek“. Kde je seženete? Jak je nezahubit, ale využít k přípravě úplně parádních fermentovaných limonád? K čemu vám můžou být prospěšný a naopak? O to všechno se tu s váma chci teď podělit.

Nejdřív vám ale chci moc poděkovat, za ten ohlas na moje limonádování! Vůbec mě totiž nenapadlo, kolik z vás to v roce 2019 ještě může zajímat. :)) Měla jsem pocit, že už o tom bylo i u nás v Česku už tolik napsáno a řečeno, že už doma dávno všichni fermentujete od zelí, přes kváskovej chleba, po kombuchu. A moc mile mě teda váš zájem potěšil, protože já kvašení miluju! A moc ráda se s váma podělím o svoje pokusy, úspěchy i nezdary, abyste je neopakovali a nebáli se fermentovat, protože si myslím, že je to vážně fascinující proces!!

View this post on Instagram

Už si nepamatuju, kdy a kde jsem pila limonády z vodního kefíru poprvý.🍹Ale díky stáži v @eska_karlin jsem se před pár rokama zamilovala do jejich výroby. Je to totiž jako chovat miliardu domácích zvířátkek, o který se musíte starat snad ještě pečlivějc, než o kvas.😄💁🏼‍♀️A až díky vám jsem si zas uvědomila, v jak srandovní bublině fakt člověk žije. Měla jsem pocit, že #tibi už všichni znáte, často je děláte doma, stejně jako kombuchu, "chrchlík" (tibetskou kefírovou houbu), fermentujete kaše… klíčíte semínka… Nevím, měla jsem prostě pocit, že ten peak fermentace už v Česku byl, a že už je toho všude tolik, že nepřijdu s ničím moc zajímavým.🤷🏼‍♀️ Ale teda vy jste mě úplně dostali! Moc mě baví, jak vás to baví, a je fajn, že teda ještě tolik z vás, zajímá proces fermentace a tyhle moje domácí pokusy!🤩❤️ Takže vám občas něco s těma breberkama hodím i na ten web. Děkuju za to nakopnutí!🙏🏼😍 Teď mám rozepsaný ty fermentovaný kaše a začnu i s #tibilimo, ale mezi tím vám chci moc doporučit knížku Síla přírodní fermentace od S.E. Katze, blog zkvaseno.cz @zuzkaou, kde najdete skvělý informace o kvašení v češtině, a pak pokud jste jó zvídaví, tak loni napodzim vydali bilbi o kvašení @reneredzepinoma a David Zilbert: The Noma Guide to Fermentation (Foundations of Flavor).👌🏼🥳👨🏻‍🔬 PS: všechno o #tibilimo jsem vám uložila do výběru/Highlights tady u mě v profilu. Breberkám zdar!🦠🥰 #jajafermentuje #fermentation #zasadnezdrave

A post shared by Jája 🐰 (@zasadnezdrave) on

Pokud nemáte domácí mazlíčky a rádi byste, doporučuju vám terapii kvašením. :)) Díky procesu fermentace budete doma chovat totiž celý zástupy breberek i s jejich koloniema.

Už si popravdě nepamatuju kdy a kde jsem pila tibi limonády poprvý, každopádně víc do styku jsem s nima přišla na stáži v restauraci Eska pár let zpátky. Fascinovalo mě to a osídlený krystalky ve mně budily respekt snad ještě větší než kvas. Překvapivý je, že i přes to mám s vodním kefírem daleko vyšší úspěšnost než s chlebem. :D I když i s ním už je to výrazně lepší!

Nebudu tu rozebírat tolik teorii a chemii, kterou už dávno a perfektně i u tibi popsali jiní, ale chci se zaměřit hlavně na praxi: jak tibi „chovat“, nezabít je, ale naopak jim vylepšovat kondici i ve fázi, kdy „odpočívaj“ nebo spíš, kdy odpočíváte vy. :) Jak s nima zacházet a čím je krmit, aby prosperovaly ve vodním kefíru, i jak a s čím je kombinovat pro ty nejzajímavější a nejlepší limonády.

Pokud vás i teorie fermentování i víc dohloubky a obecně zajímá, doporučuju následující weby (v češtině) a literaturu (v CZ/EN):

Co je to tibi

Tibi, tibicos, japonské „mořské“ krystaly, „houbičky“,“řasy“… Jsou ve skutečnosti breberkama osídlený „chrupavkovitý“ hrudky různejch tvarů a velikostí, který např. v Mexiku a to na kaktusu v cukrový exkreci (sladká zkondenzovaná voda, kterou se mikroorganismy živí) v roce 1899 objevil M. L. Lutz. Odkud vodní kefír původně pochází bohužel není známo.

Tibi, tibicos, japonské „mořské“ krystaly, „houbičky“, „řasy“…

Vodní kefír obsahuje podobný, ale ne stejný druhy laktobacilů, laktokoků i kvasinek jako mléčnej kefír. Každopádně i tibi jde naučit na mlíko. Jen potřebujou trochu víc času a trpělivosti. Ale o tom zase jindy.

Tibi nejvíc prosperujou v cukrový vodě, která navíc obsahuje minerály, za což může hlavně lactobacillus hilgardii. I proto se do prvního fermentu doporučuje použít (nesířený) sušený ovoce anebo krapet himalájský soli. Každopádně veškerý přítomný breberky ve vodním kefíru přidanej cukr postupně štěpěj a vytvářej z něj hlavně kyselinu mléčnou, alkohol a oxid uhličitý. A proto jsou limonády z vodního kefíru perlivý.

Něco málo z historie výživy…

Z celý historie nejen vodního kefíru mi připadá zajímavej zlom, kdy po 2. světový válce tibi (a kombucha) z Evropy prakticky zmizely. Ono to totiž přesně vypovídá o modních vlnách ve výživě. Tak jako je dneska trendy jíst lokálně, sezónně, fermentovat, píct si chleba, vařit ideálně z bio potravin – což pochopitelně dává největší a jedinej smysl v otázce našeho zdraví nezávisle na tom, co je zrovna v módě – bylo v poválečným období přesně naopak. Místo přírodního vysocekvalitního domácího limonádování začal po 2. světové válce „věk slazených sycených limonád“, a už to jelo.

Trendy zdaleka nehýbou jen módou, ale celou ekonomikou, a tím chci jen říct, že je potřeba si to uvědomovat. Všechno chodí ve vlnách, protože když je něčeho moc, trh se nasytí a málo se točí peníze. A proto, aby se to dalo znovu do pohybu, je potřeba nakopnout to ideálně opačným extrémem. Proto se nám střídají modní krátký vs. dlouhý účesy, mrkváče a zvonáče, tenký a široký podpatky… Ale hlavně i „hodný sacharidy“ vs. „zlý tuky“ a „hodný tuky“ vs. „zlý sacharidy“, vajíčka „jó, jezte“ a vajíčka „né, nejezte, pozor na cholesterol“… a tak dále, až do zblbnutí. Na tohle téma jsem před pár lety napsala článek: Zdravější než zdraví? tak kdyby vás to zajímalo, přečtěte si v odkazu. Ale zpátky k limoškám!

Jak na fermentované limonády?

Budete potřebovat tibi. Ty nejlíp seženete od někoho, kdo už s nima má zkušenost. Koukněte proto na Facebook, existuje několik skupin, kde se k zrníčkům můžete snadno dostat i mimo velký města. Nebo mi zkuste napsat, pokud jste z Prahy, občas jich mívám dost. :)

Tibíci ve sklenici. :)

A pak už jen vědět, jak se o ně starat. Limonády jsou nejlepší po několika dnech kvašení. Já dělám dvojí fermentaci: „rychlou“, kdy nechávám sklenici venku 48 hodin v pokojový teplotě (I. fermentace) a „pomalou“ (II. fermentace), kdy ji mám dalších 24-48 hodin v lednici, a kdy už rozjetý vodní kefír „brzdím“ a zároveň ochucuju dalšíma surovinama.

Chutná mi to tak nejvíc, dobře se u toho celej fermentační proces reguluje a limonády vydrží v kondici, která mi vyhovuje, delší dobu.

Základní ferment (I. fermentace):

  • tibi
  • voda
  • cukr
  • sušené ovoce

Tibi už víte, kde sehnat.

Co se týče vody, já už jsem krapet líná, takže používám vodu jen chvilku odstátou, ale když spěchám, beru i rovnou z vodovodu. Tibi, který jsou dobře nastartovaný si i s tím chlórem v ní v pohodě poraděj. V případě, že s tibi-limo začínáte a nevíte, jak vaše zrníčka ve vašem prostředí fungujou, klidně si první nálevy s vodou převařte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu (horkou vodou byste ty breberky zabili). Eliminujete tím první možný neúspěchy. Filtrovanou vodu, když v prvním fermentu použijete sušený ovoce, můžete použít klidně taky.

Cukr používám světlej třtinovej od Country Life, ten světlejší, kvůli výsledný barvě limonády. Můžete ale použít i další druhy cukrů/sirupů obohacených o krapet minerálů navíc (kokosový, palmový, javorový, zkoušela jsem i rýžový) přidanou hodnotu to ale žádnou nemá. Pořád je to sladidlo, je to zbytečně dražší a dlouhodobě třeba s rýžovým sirupem to mělo vliv na zpomalení růstu tibíků. Víc info najdete ještě v sekci Q&A, níž.

Tibi-limo v procesu (I. fermentace). Se sušeným mangem (vlevo) s rozinkami (vpravo).

Na první ferment jsem si ze sušenýho ovoce nejvíc oblíbila (bio a nesířený) rozinky – používám od Alnatury. Anebo sušený mango od Country Life. Rozinky jsou snadno dostupný nám všem a mango je prostě boží a skvěle mi s ním tibi přibývají. Můžete ale sáhnout i po fíkách, sušenejch švestkách… Důležitý je, aby v nich nebyla síra (konzervanty vodnímu kefíru fakt neprospívaj), pokud máte např. jen sířený sušený meruňky, alespoň je velmi důkladně omyjte pod horkou vodou. Na první pokusy je ale nedoporučuju, to sáhněte ideálně po tom fíku.

Tibi-limo (II. fermentace):

  • ovoce (čerstvé/sušené, i mrazem – lyofilizované)
  • zelenina
  • bylinky
  • čaj
  • káva
  • kakaové slupky

Na dochucení vodního kefíru, a tak výrobu přírodní kvašený limonády můžete použít spoustu surovin od čerstvýho/sušenýho/lyofilizovanýho ovoce a zeleniny, přes čerstvý bylinky, ale i čaj (proto nemám kombuchu, ptž i s tibi se dají vyrábět čajový limošky) i třeba taky kafe. Vaší fantazii se meze nekladou.

Ultra-hipsta-vietnam-coldbrů-tonic. :D

Moje vůbec nejoblíbenější tibi-limo jsou čajová (na rozinkách) s citronem, malinovka (na mangu) a nejzajímavější mi připadá ta s vietnamským kafíčkem, protože chutná jako vietnamský cold brew s tonicem. :)

Na ty pro mě nejzábavnější kombinace najdete recepty níž. Na variantu „mojito“ třeba ještě tady.

Revitalizační nálev

Připadá vám, že tibíci moc nežijou? Limonády máte slabší, skoro neperlej a ani tibi nerostou (při dělání limonád se nezvyšuje jejich objem)? Tak je zkuste probrat touhle lázní:

Zalijte tibi minerálkou, vodou (mně funguje nejlíp Bílinská kyselka, ale i klasická Vincentka) a přidejte cukr. Na 50 g tibi bude stačit 150 ml minerální vody, 100 ml obyčejný vody a 2 lžíce třtinovýho cukru. Po dvou dnech slijte a případně zopakujte anebo se rovnou pusťte do limonádování. Já v takovym nálevu nechávám tibíky úplně v pohodě 14 dní, když nemám čas a na limošky chuť. Breberky mi na nich přežili i po třech týdnech.

Tibíky v revitalizačním nálevu uchovávejte v lednici.

Prospěšnost a možná omezení v konzumaci tibi-limo

Tibi limonády, stejně jako jiný kvašený přírodní produkty jsou prospěšný naší mikroflóře, pokud máte potíže s trávením, limonády vyzkoušejte a konzumujte je zpočátku po menších dávkách. Já za den vypiju klidně i půl litru (ale nepiju je denně).

Protože je v limonádách i přes proces fermentace ale pořád nějakej zbytkovej cukr, rozhodně je nepiju namísto vody, která by pořád měla být naším hlavním zdrojem příjmu tekutin. v Případě, že kvasíte limošky delší dobu – kvůli minimálnímu obsahu cukru – nezapomeňte ani na to, že naopak můžou obsahovat víc alkoholu. Platí tu přímá úměra: čím víc cukru (sladký chuti) tím míň kyselý, bublinek a alkoholu. Čím míň cukru (sladký chuti) tím víc kyseliny, CO2 i alkoholu. Takhle ty procesy prostě fungujou.

Limonády naopak nemusí dělat dobře lidem s přecitlivělostí na kvasinkový infekce (protože cukr a kvašení) a jiný záněty i histaminovou intoleranci (protože fermentace – přidala jsem odkaz na článek o vodním kefíru a HIT od Kašulky). Jsou ale parádní alternativou pro všechny s intolerancí na laktózu, kteří nemůžou konzumovat mléčnej kefír.

Pokud nemáte alergii na alkohol, netrápí vás HIT, kvasinový infekce a jiný záněty, vždycky platí, a s tibi blbnout můžete, zkoušejte na sobě účinky limonád po malejch dávkách. Začněte třeba jednou lžící limonády denně. U dětí buďte minimálně stejně opatrní, a dbejte na kratší dobu fermentace právě kvůli obsahu alkoholu (držte se délkou kvašení u receptů níže).

Tibi Q&A aneb na co se nejčastěji ve spojení s tibi ptáte

Na sítích jste se ptali na spoustu dotazů, který se i opakovaly, tak je zodpovím tuhle, přehledně:

Jak poznám, že se tibi-limo zkazila?

Nebude vám chutnat ani vonět. Prostě to poznáte. Jsme přirozeně vybavený receptorama, který nám v tom pomáhají. Výrazně hořká chuť je v limonádách špatně naopak kyselá značí, že procesy probíhají v pořádku. Navíc kyselý prostředí (chuť) zabraňuje vzniku nežádoucích patogenů. Pokud na hladině plave plíseň, taky budou limošky už za zenitem. Každopádně, jestli se vám prostě něco nezdá, radši vodní kefír vylijte. Nejlepší prevence je, ochutnat tibi-limo někde, kde je umí a jsou v pořádku. Tam si je „nachutnejte“, ať máte porovnání, kterýho se můžete pak držet doma při vlastních pokusech.

Za jakých podmínek vzniká v tibi-limo alkohol?

Jak už jsem psala výš, v tibi-limo vzniká alkohol vždycky. Stejně jako v mléčnym kefíru. Nemám bohužel alkohol tester, ale udává se, že 1 litr tibi-limo kvašený 48 hodin obsahuje mezi 01,-05 g alkoholu. Taky čím dýl necháte limonádu fermentovat, tím míň bude sice obsahovat cukru, ale tím víc může právě alkoholu.

Můžu k výrobě tibi-limo používat xylitol?

Xylitol ani žádný jiný uměle vyrobený cukry na výrobu limonád nedoporučuju. Tibi si s nima dlouhodobě nerozumí. Stejně tak čerstvý, přirozeně antibakteriální med nemůže a ani nebude s tibi fungovat. Antibakteruální látky kvasinky zabíjej, a umělý sladidla kromě toho, že tibi oslabujou, narušujou náš střevní mikrobiom.

Jak můžu uchovat tibi po dobu 1-2 týdnů anebo 3 měsíců?

Do cca 14 dnů bude tibíkům stačit výše popsanej revitalizační nálev, řádný prokvašení je navíc pěkně „pročistí“. Pokud chcete tibi uchovávat delší dobu třeba proto, že v zimě prostě limošky neděláte, ptž nemáte k dispozici čerstvý ovoce. Můžete je vysušit anebo zamrazit. Já to ale nikdy nedělala. Když vodní kefír nedělám, prostě tibi rozdám, a pak si pořídím nový. :) Existuje taky sušená kefírová kultura, ale nemám s ní zatím zkušenosti.

Jak poznám, že tibi při první fermentaci nefungují a můžu při druhé použít mražené ovoce?

Když vám po dvou dnech při pokojový teplotě vodní kefír neperlí, je něco špatně. Může to být způsobeno tím, že nemáte nádobu dobře utěsněnou (což nemusí vadit, v takovým případě to doženou kvasinky v uzavřený lahvi v lednici při druhým fermentu), že jsou tibi líný a neprobraný (v takovým případě je zaktivujte v revitalizačním nálevu – popsáno výš), máte špatný poměr ingrediencí (v tom případě koukněte do receptů níž) anebo jsou tibi kaput. Proto si pořiďte nový.

Mražený ovoce používám pravidelně a netrápím se s jeho rozmrazováním. Dobře živený tibi zvládnou i takový teplotní šok. :) Pokud se s nima ale učíte, zkuste nejdřív čerstvý ovoce anebo si ho radši rozmrazte.

Čím čistíte lahve od tibi? Mám je zanesené, ani kyselina citronová nepomáhá.

Já myju sklenice každý dva dny, když fermentuju a přelívám obsah mezi fermenty. Nikdy jsem je proto zanesený neměla. Sklenice, ve kterých mám tibi až 14 dní (i tři týdny mi párkrát přežily), taky se mi nezanesly, takže s tím bohužel nemám zkušenost…

Zelený čaj s citronem

I. fermentace:

  • 100 g tibi krystalů
  • 50 g světlého třtinového cukru
  • 40 g rozinek (nesířených)
  • 1,5 l vody (viz úvod receptu)

II. fermentace:

  • 15 g zeleného čaje (Kusmi Blue Detox)
  • 1 malý citron v bio kvalitě (bez chemického postřiku)
  • (cukr)

Mango-malinová limo

I. fermentace:

  • 100 g tibi krystalů
  • 30 g světlého třtinového cukru
  • 80 g sušeného manga (nesířeného)
  • 1,5 l vody

II. fermentace:

  • 150 g malin (čerstvých/mražených)
  • (cukr)

Černorybízová limo

I. fermentace:

  • 100 g tibi krystalů
  • 50 g světlého třtinového cukru
  • 40 g rozinek (nesířených)
  • 1,5 l vody (viz úvod receptu)

II. fermentace:

  • 220 g černého rybízu (čerstvých/mražených)
  • (cukr)

Rakytníková limo

I. fermentace:

  • 100 g tibi krystalů
  • 50 g světlého třtinového cukru
  • 40 g rozinek (nesířených)
  • 1,5 l vody (viz úvod receptu)

II. fermentace:

  • 80 g rakytníku (čerstvého/mraženého)
  • (cukr)

Vietnamská „Cold brů“ limo

I. fermentace:

  • 100 g tibi krystalů
  • 50 g světlého třtinového cukru
  • 40 g rozinek (nesířených)
  • 1,5 l vody (viz úvod receptu)

II. fermentace:

  • 25 g  pražené mleté vietnamské kávy
  • (cukr)

Postup:

Začněte I. fermentací, která potrvá 48 hodin.

1. Do velké skleněné uzavíratelné nádoby dejte tibi.

TIP: Používám tyhle dvoulitrový z IKEA. A nebojte se kovových předmětů, klidně na přenos krystalů použijte lžíci. Krátký styk s kovem na breberky nemá vliv. Pokud s tibi začínáte a máte obavy o jejich kondici, klidně použijte nekovový vercajk. I kdyby vám to mělo pomoct jenom psychicky.

2. Přidejte cukr, sušené ovoce a zalijte vodou.

Tibi, trťinový cukr, rozinky. <3

TIP: Pokud s tibi začínáte, klidně si cukr nejprve rozpusťte ve vodě a zalijte je pak cukerným roztokem. Trvá to delší dobu, ale zase to při prvních pokusech může pro vás líp fungovat. Já to nedělám.

3. Nechte fermentovat 2 dny tj. 48 hodin při pokojové teplotě (v létě to může být i doba kratší, záleží na teplotě).

Vodní kefír – po 40 hodinách I. fermentace. Tzn. sušený ovoce převážně plave, už ho nadnáší CO2.

Vodní kefír ochutnávejte v průběhu, ať víte, co se s ním děje, klidně 2x denně. Nejdřív neucítíte nic, pak bude přibývat perlivost a kyselá chuť. Záleží i na tom, jestli budete fermentovat limonádu v nádobě s gumičkou či bez. Pokud ji hermeticky uzavřete (použijete gumičku), bude perlit víc, než když oxidu uhličitému dovolíte odcházet. Já ji někdy nechávám někdy ne, podle toho jestli jsem doma (dám gumičku) nebo na dva dny odjíždím (nedávám). Kdyby se náhodou v moji nepřítomnosti brebery zbláznily a natlakovalo se to příliš. :) Perlení se nebojte, když jsou tibi v dobrý kondici, doženou limošky bublinky při druhý „pomalý“ fermentaci v lednici.

4. Po 48 hodinách kvašení vodní kefír slijte. Nejdřív zvrchu seberte nabobtnalé sušené ovoce, a pak přes sítko anebo mušelín přeceďte. Tibi uschovejte – buď se pusťte do další limošky anebo je uschovejte v lednici v revitalizačním nálevu viz. úvod receptu.

Ideálně pokračujte II. fermentací – „pomalou“ (už bez tibi krystalů), která bude probíhat 24-48 hodin v lednici. Limonády po první fermentaci jsou ještě (na mě) dost sladký a málo kyselý tzn. málo prokvašený.

1. Do vodního kefíru přidejte ochucující složku (ovoce, zeleninu, bylinky, čaj + na plátky nakrájený citron i s kůrou, kávu…), případně cukr (já už nesladím, je to pro mě většinou akorát) a dejte pomalu kvasit do lednice na 24-48 hodin.

Zleva: zelený čaj s citronem (na rozinkách), maliny (na mangu), rakytník (na rozinkách).

TIP: Já nechávám zase dva dny s tím, že je mám v hermeticky uzavřený sklenici  (používám zase z IKEA 1,8 l, v odkazu), aby byly krásně perlivý. A je dobrý je 1x denně „odpustit“, aby vám nebouchly/nevypěnily.

2. Po dvou dnech tibi-limo slijte, dejte do lahví s úzkým hrdlem a už si ji je užívejte! :)

TIP: Pokud nebudete denně limonádky pít a sklenice otevírat, raději používejte plastové lahve. Sklo se může natlakovat a bouchnout vám i v lednici jako granát. Plast má přeci jen tendenci se rozpínat.

A jak dlouho můžete tibi-limo pít? Tak dlouho, dokud vám budou chutnat. Klidně až týden i déle. Ale myslete na to, že mikroorganizmy v nich neustále pracujou a žijou. Takže se jejich chuť bude neustále měnit. S postupem času budou víc a víc „vyžírat“ cukr a limošky tak budou kyselejší, a budou taky obsahovat víc alkoholu (záleží na přístupu a množství vzduchu).

Tak nazdraví! :*

Jana Králiková - ZÁSADNĚ ZDRAVĚ

Probíhá tu diskuze! Píšeme si k tématu, mimo něj, cokoliv :)

  1. Článek je to hezký a výživný.
    Nemohu však přenést přes srdce nespisovnou češtinu,cvakaly mi zuby,když jsem článek četla…brrrr

  2. Chtěla bych se zeptat, když děláte ozdravný nálev pro tibi krystsaly, tak jej poté dáte do lednice nebo necháte v pokojové teplotě?

  3. Ahoj Jani, díky za perfektní návod a krásný fotky! Mám tibi z Esky, dala jsem je hned do revitalizačního nálevu a udělala limonády. Po první fermentaci byly krásně nasycený, živý a bublinkatý, tak jsem měla strašnou radost. Ale když jsem je slila a přidala ovoce (rozmražené maliny a ibišek) a zavíčkovaný šoupla do lednice a ani po 48 hodinách bublinky nebyly :((( Limonády byly výborné, ale bez bublin. Nevíš, čím by to mohlo být? Děkuji a přeji jen to nej do další práce!!!! Hanka

    • Ahoj Hani, moc děkuju! To je trochu záhada. Tím spíš, jestli jsi i maliny nechala rozmrazit (já je tam hážu zmražený, a bublají i tak krásně). Napadá mě, jestli jsi je měla dobře s gumičkou zavíčkovaný, a jestli jsi měla lahev plnou. Pokud byla třeba plná jen z poloviny, nemuselo se to tolik natlakovat, když tam byl vzduch? Jinak fakt nevím, pokud žily s tibíkama a byly rozjetý, měly by dojít a dosytit se CO2 v lednici… Tak držím palce! J.

  4. Moc děkuji za návod. A mám první dotaz. Tibi krystaly jsem dle návodu oživila, následně jsem udělala první fermentaci a ještě před uplynutím 48 hodin mi nálev zplesnivěl. Nemělo smysl se tím dál zabývat, na první pohled bylo zřejmé, že je to kontaminované. Jako viníka vidím rozinky. Řádně jsem je propláchla horkou vodou (i vařící), abych z nich dostala olej. Ty co dáváte vy, v bio kvalitě – jsou také máčené v oleji, nebo jsou tak, jak uschly? Jen jestli se mám někam vypravovat a utrácet více, nebo si nepomůžu. A ještě dotaz k množství – gramáž co uvádíte, není to přeci jen moc? Díky za odpovědi :-). Vaše nová věrná fanynka Eliška

    • Ahoj Eli, tak to musely být nějaký špatný rozinky. Mně se to nikdy s rozinkama z Alnatury nestalo. Nespadlo Ti tam s nima něco? Může se to stát, je to prostě živej organismus, ale s propláchlýma kvalitníma rozinkama, to je fakt pech… Jinak i ty „Alnatůří“ jsou lehoulince mastný (rozinky: 99,5%, slunečnicový olej: 0,5%), a já je teda už ani nepromejvám. Takže fakt nevím, čím by to mohlo bejt. Možná i špatná tibi? Co se týče gramáže, myslíš rozinek nebo tibi? Pokud rozinek, tak protože radši sladím sušeným ovocem než cukrem. A tak dávám míň cukru a víc rozinek/manga… Ale sladkost a poměry jsou na Tobě, klidně si to vychytej podle sebe, takhle to mám ráda já. :) Ať se tibíkování daří! <3

Přidat konimentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Nejbližší akce Kde se můžeme potkat a poklábosit

Můj kalendář

Můj Instagram Jája frčí na Instáči, hlavně teda piští na stories

Nevěříte? Instakuk!

NEJ recepty Co mě nejvíc ba

Ahoj, jmenuju se Jana. Jsem hodná. Nutriční gastronomka.

NEJ z bloguCo mě nejvíc... taky ba

Zásadně zdravě – Jana Králiková

Zásadně zdravě O jídle. O zdravém těle. O zdravém rozumu. A taky o životním stylu, který vás bude bavit.

Tady máte dort. Dortem nic nezkazíš. Říkali.

Zásadně zdravě – Jana Králiková
Zásadně zdravě – Jana Králiková

Děkuju. Že jste to se mnou došmrdlali až sem.

Zásadně zdravě – Jana Králiková
Vietnam s Jájou - od 6. do 16. března 2019 Do Vietnamu!
Kuchařka Gastrokroužku - Spojilo nás jídlo Kuchařka tady!
Food blog roku - Hlasujte tady! Hlasujte tady!
Gyro output