Smetanový jahodový (rychlo) dort
Smetanový jahodový (rychlo) dort
Jana Králiková - 'ZÁSADNĚ' ZDRAVĚ Dezerty  

Smetanový jahodový (rychlo) dort

číst dál
1 dort (ø 19 cm)
10 minut příprava + 40 minut postup
Jednoduchý Jednoduchý

Tenhle „recept“ vytahuju z rukávu přesně ve chvíli, kdy mi teče do bot. Lítám po kuchyni, ptž návštěva prakticky za dveřma a já si zrovna vzpomenu, že nemám nic „ke kafíčku“. Když ale trefíte jahodovou sezónu a budete mít kus starý bábovky v mrazáku, máte  prakticky vyhráno. Nebudete-li ovšem levý jako šavle (anebo Jája). To pak vyšvihnete tuhle nádheru za 20 minut! Ale pěkně popořádku…

Můžete mu klidně říkat „mandalový codůmdal“. Ovoce, kterým dort budete zdobit nechám na vás. Já ho naposledy dělala s jahodama, ale skvěle se budou hodit i zralý, sladký višně, šťavnatý meruňky i voňavý ostružiny.

A když nebude ani žádná bábovka v mrazáku, místo korpusu použijte piškoty, anebo třeba vaše oblíbený sušenky s trochou másla. Já mám ráda Bio čoko-kokosky od Zemanky. Sušenky stačí rozdrtit, přidat změklý máslo – obecně platí poměr: na 100 g sušenek cca 45-50 g másla – to spojte v těstíčko a jím vyložte spodek formy vystlaný pečicím papírem (v tomhle případě klidně stačí folie, píct korpus tady není třeba). Jakobyste dělali korpus pod cheesecake.

Anebo ještě jeden tip, třeba pro přístě. Jestli někdy pečete dort a stane se vám, že vyběhne víc, než jste chtěli/plánovali a musíte ho pak svrchu seříznout do rovna (ptž jinak by to nebyl dort, ale krtinec), tak si ten přebujelej vršek schovejte. Rozdrobte ho na menší kousky do krabičky, kterou uzavřenou můžete lupnout do ledničky/mrazáku, a v okamžiku potřeby pro ni sáhněte! Já z těhle zbytků dělávám třeba takovýhle poháry. Anebo verrine – obecně francouzský dezerty ve skle.

View this post on Instagram

V sobotu slavíme babiččiny kulatiny a další čtvery narozeniny naší bláznivý velerodiny.🙊 Svátky už nepočítám, protože si to všechno ani nepamatuju…😂🙈🤷🏼‍♀️ A tak jsem dneska dělala dvoupatrový čokoládovo-malinový dort s Amarettem.❤️ A protože peču často "by očko", a vážím to pak, až když vám píšu recept, tak mi někdy zbyde trochu víc těsta. A to pak udělám k dortu i cupcaky.😍 A taky mi vždycky z korpusů zbývají odřezky, takový ty vršíčky, co v troubě vyběhnou a nejsou rovný, takže je člověk musí seříznout, když chce mít dort parádní. A to pak z těch zbytků upečenýho korpusu dělám zase poháry, tenhle dostal za odměnu k odpolední šichtě @jsemjary.😘💖😄 A když se to nehodí hned, zamrazím si korpusy a dělám je, když na to příjde, a má se třeba stavit návštěva. Říkám tomu #zerowaste v praxi.😆 Tak jestli vás zajímá, jak peču dort, a co všechno vymýšlím kolem, abych nemusela nic vyhodit, koukněte do Stories, najdete tam sladkej příběh.🙋🏼😄🍷😝 PS: Na kurzu pečení 30/10 jsou poslední dvě volný místa, a kromě mých oblíbených receptů se tam dozvíte třeba všechny moje pečící vychytávky. Odkaz na kurzy najdete tady u mě v biu. #pecemezasadnezdrave #kurzyvarenizz #pohar #zasadnezdrave

A post shared by Jája 🐰 (@zasadnezdrave) on

No, a takhle vlastně vzniknul nápad i na tenhleten smetanovej (rychlo) dort.

Korpus je totiž ze zbytku mojí momentálně nejoblíbenější celozrnný jablečný bábovky z černýho piva, kterou jsem trénovala tak dlouho, až jsem ji nějakou dobu nemohla ani vidět. :D A tak jem ji rozkrájela a zamrazila. A jak se mi to najdenou hodilo! Tahle bábovka totiž není vůbec suchá, ale naopak šťavnatá a vláčná, a když se rozdrobí, drží krásně pohromadě i bez změklýho másla. A tak se na základ smetanovýho (rychlo) dortu hodí úplně dokonale!

Určitě vám bude pěkně držet ale i šťavnatej zbytek mrkvovýho dortu nebo třeba pokud jste zkoušeli už tenhle pistáciovej zázrak, tak ten je taky úplně boží! Umíte si představit pistáciovej marcipán? Tak přesně takhle tenhle můj izraelskej fešák chutná!

A teď k náplni. Ta je snad vůbec nejjednodušší na celým světě, stačí na ni jen zakysaná smetana, kupuju třeba v bio kvalitě od Milka, a želatina. A potom už zbývá jen ovoce na zdobení.

Pokud se ptáte na želatinu, používám klasickou cukrářskou plátkovanou, anebo tzv. Grass-fed od Great lakes z volně pasoucích se zvířat na zelený louce.

Suroviny:

Příprava:

Pokud používáte cukrářskou plátkovanou želatinu, musíte ji zaktivovat. Pokud použijete prášek, nebude to třeba.

1. Do studené vody ponořte plátky želatiny a nechte ji alespoň 10 minut nabobtnat.

2. Nakrájejte si jahody na plátky nebo na kousky, jak je vám libo! Budete jimi dort zdobit.

3. Do rendlíčku vyklopte zakysanou smetanu. Zahřejte ji, přilijte javorový sirup, vanilkovou esenci a přidejte vymačkanou želatinu bez přebytku vody. Nevařte (!).

Jakmile se želatina rozpustí, dejte směs stranou.

4. Na dno formy vyložené potravinovou folií/pečicím papírem udusejte korpus z rozdrobené bábovky.

Postup:

1. Na korpus nalijte odstavenou smetanovou směs.

TIP: Počkejte až začne krém lehce houstnout a jakmile ho do vyložené formy pečicím papírem (náplň se vám tak nepotrhá) přelijete, dejte ji na 5 minut krátce zatuhnout do lednice. Pokud formu nevystelete peč. papírem, zahřejte okraje flambovací pistolí anebo zapalovačem. Želatinové okraje tak povolí, a náplň se taky nepotrhá.

Můžete přidat i nějaké ovoce přímo do náplně, a strukturu dortu tak ještě o chlup vylepšit.

2. Na jemně zatuhlou smetanovou náplň vyskládejte ovoce. Já použila plátky a vytvořila tak „jahodovou mandalu“.

3. Dejte dort vychladit a zatuhnout alespoň na 30 minut do lednice. Nejlepší je ovšem dort vychlazený přes noc, kdy se chutě a suroviny bezvadně spojí. Jako rychlovka ale taky bezchybně obstojí!

4. Před podáváním dort zasypte křupavými, drcenými kakaovými boby.

Dobrou chuť! :)

Jana Králiková - ZÁSADNĚ ZDRAVĚ

Pusto a prázdno. Bez vašich komentářů je tu strašně smutno...

Přidat konimentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Nejbližší akce Kde se můžeme potkat a poklábosit

Můj kalendář

Můj Instagram Jája frčí na Instáči, hlavně teda piští na stories

Nevěříte? Instakuk!

NEJ recepty Co mě nejvíc ba

Ahoj, jmenuju se Jana. Jsem hodná. Nutriční gastronomka.

NEJ z bloguCo mě nejvíc... taky ba

Zásadně zdravě – Jana Králiková

Zásadně zdravě O jídle. O zdravém těle. O zdravém rozumu. A taky o životním stylu, který vás bude bavit.

Tady máte dort. Dortem nic nezkazíš. Říkali.

Zásadně zdravě – Jana Králiková
Zásadně zdravě – Jana Králiková

Děkuju. Že jste to se mnou došmrdlali až sem.

Zásadně zdravě – Jana Králiková
Vietnam s Jájou - od 6. do 16. března 2019 Do Vietnamu!
Kuchařka Gastrokroužku - Spojilo nás jídlo Kuchařka tady!
Food blog roku - Hlasujte tady! Hlasujte tady!
Gyro output