Pracny nebo taky mědvědí tlapy anebo tlapky jsou oblíbeným staročeským vánočním cukrovím. Jak jsem zjistila, většina rodinných receptů – pokladů – od našich babiček a babiček jejich babiček… vychází z kuchařek od Rettigové, Drůbkové až po „Sandtnerku“. A většina takových receptů má v našich srdcích svoje místo. Proč? Jak tak kolem sebe nejčastěji slýchám, většina z nás takové cukroví dnes považuje za tradiční. A tradice, babičky, opravdovost a poctivost dnes frčí. Jo, je to boží! Když to ovšem myslíme vážně.

Mně baví s tradicí chodit občas ještě o chlup dál, než se dneska nosí. A tak se ty moje ořechový pracny obejdou díky tomu třeba úplně bez mouky a cukru a dokonce i bez tuku navíc. A přesto tohle vánoční cukroví voní po oříškách snad ještě o chlup víc – no aby ne, když jsou prakticky jen z nich :) – po mém oblíbeném vánočním koření (skořice, hřebíček, kardamom, citronová kůra…), jsou vcelku přirozeně sladké i bez cukru a navíc jsou upečené za méně než polovinu času, co se klasické pracny pečou. A to se mi líbí!

Hlavní surovinou je strouhaný kokos, používám šťavnatý strouhaný bio kokos od Alnatury. Kdybyste koupili strouhaný kokos vysušený anebo zbavený většího množství tuku, což je u většiny značek celkem běžný, budete to muset dohnat kouskem másla. Potom vlašské ořechy (mně je louská dědeček, což je véliká výhoda, ale dost chlubení se :) a mandle.

Pro zachování křupavosti a ještě lepší pojivost těsta přidávám trošku tapioky. No a místo cukru používám sušené kvalitní datle! S rozinkama to jde taky, ale mně to s nima moc nechutná… Už to nejsou pracny ale takový divný sušenko-blevajzky. :D A tak mi za ten maximálně autentický výsledek prostě stojí, zůstat jednou nohou v zahraničí. ;)

Perníkové koření mám nejradši to od Sonnentoru, citronovou kůru určitě použijte z chemicky neošetřeného (bio) citrónu, a pokud kupujete vajíčka od „šťastných slepiček“, máte vyhráno, a tenhle recept se vám povede, i kdybyste nechtěli! Místo cukru pak můžete pracny zasněžit strouhaným kokosem. Ale on tam moc nedrží a vlastně mi to připadá zbytečný.

Jsem zvědavá, co na tuhle obměnu receptu řeknete! Mně ty pracny děsně chutnaj, a už se u toho pečení ani trochu nevztekám. :)

PS: Jestli máte rádi „ořechy s krémem“, tak můžete vynechat kakao, udělat pracny světlý a naplnit je touhle čokoládovou dobrotou. Jenom bacha na to, že to nebude mít zdaleka stejnou tvanlivost jako klasický máslový krém.