Jednoduchý
Už je tu! Recept na medové perníčky podle mojí maminky, který „kazím“ žitnou moukou, protože i když míň vyběhnou, jsou prostě boží a mně chutnají ještě víc než z hladký (špaldový). Takže je to na vás. Poměry v receptu fungují stejně tak i tak!
Až budete perníčky (cukroví) sázet do trouby, ušetřete si čas i elektriku a pečte víc plechů naráz. Zapněte při tom horký vzduch!
Při pečení na horkovzduch je potřeba si pamatovat, že díky cirkulaci se obsah trouby nejen víc vysušuje, ale pečete zároveň rychleji a navíc zprudka. Proto je potřeba snížit teplotu oproti teplotě udávané v receptu na klasický (horní a spodní) ohřev o cca 20 °C.
A jak to udělat, aby vám perníčky změkly? Můžete se inspirovat tady, a zároveň se dočíst, kdy a které cukroví začít péct!
Kuchyňské vychytávky a pomocníci, co se vám můžou určitě hodit. Stejně jako mně.
Další přístrojeChcete slevu 10%? Tak jo. Při objednání na traminal.cz
zadejte v košíku můj slevový kód
JAJA10
1. Odvažte si mouku, moučkový cukr (mixuju si třtinový na hladkou moučku kvůli chuti i barvě, a ptž mě to ba), kakao, jedlou sodu i perníkové koření a vše dobře promíchejte, ať se suroviny se sodou rovnoměrně promísí.
2. Udělejte do směsi důlek a vyklepněte do něj tři celá vejce od šťastných slepiček, vidličkou lehce promíchejte.
3. Přilijte tekutý (nikoliv teplý nebo dokonce horký) med, přidejte změklé máslo (pokojové teploty, vyvarujte se tekutému) přilijte rum. Pokud bude med teplý a máslo rozpuštěné, vznikne vám lepivá pidla, která nepůjde zpracovat.
4. Vypracujte hladké a lesklé těsto rukama anebo klidně v robotu. Zabalte třeba do potravinové folie, aby neoschlo a nechte 2-3 hodiny odpočívat. Ideálně těsto zadělejte večer a dejte mu čas přes noc. Speciálně žitnému těstu to prospěje.
5. Těsto rozkrojte na dvě poloviny, jednu rychle zpracujte, aby těsto tak akorát povolilo (nehněťte ho dlouho do měkka!), rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše na asi 0,5 mm a vykrájejte formičkami tvary podle libosti. Druhou nechte ještě v lednici.
6. Zbytky po vykrájení perníčků splácněte dohromady, zabaltne do folie, dejte vychladit do lednice, pokud jsou příliš měkké a vrhněte se na druhou odleželou polovinu těsta. Pokračujte jako v bodě 5.
7. Všechny perníčky pomašlujte rozkvedlaným vejcem.
8. Jak budete mít alespoň dva plechy hotové, vražte je do rozehřáté trouby na 160°C na horký vzduch a pečte asi 15 minut. Doba pečení přímoúměrně závisí na tloušťce těsta velikosti peníčků! Někdy stačí minut 10, někdy je i 15 málo. Hotové perníčky poznáte tak, že jsou upečené do zlatohněda, do těsta se nezaboří prst, když na něj opatrně sáhnetea nebudou lepit.
9. Upečené perníčky sundejte z plechu, nechte vychladnout a naskládejte je do krabice, aby změkly. Já k nim občas na první dva dny dávám rozkrojený jablíčko, aby od něj natáhly vláhu, ale dýl ho tam nenechávejte, aby vám to celý nezplesnivělo.
10. Perníčky zdobíme většinou další adventní víkend bílkovou polevou, kterou stačí smíchat a dohladka rozmíchat. Dávám ji do kornoutků z pečicího papíru. Když bude čas, natočím vám to…
Pusto a prázdno. Bez vašich komentářů je tu strašně smutno...