Jako nechci se úplně chvástat… Kecám. Chci. :D Moje mladší sestřička zpívá jako Bůh! :) Je fakt neskutečně šikovná. Jsem hrdá až na půdu! Ráda bych se tu vytáhla i s těma kvasovýma vaflema, že za to třeba taky trochu můžou, :)) ale to mi asi neprojde… Každopádně ať tak či tak, ty kvafle jsou taky jedna báseň a navíc rychle hotový.

Zkuste je někdy, až budete mít čas hodovat!

Výhody Jájiných kvaflí:

• když si večer zaděláte kvas, ráno máte těsto připravený za 5 minut 
• kvas těstu dodá nezaměnitelnou chuť, kterou droždí ani kypřicí prášek nenahradí
• můžete použít mouku celozrnnou, špaldovou, obyčejnou pšeničnou, mouku ovesnou či pohankovou, kvas totiž k životu probudí lepek i přirozený bezlepek
• aby bylo těsto kyprý a nadýchaný, přidávám 7 g sody bikarbony (menší čajovou lžičku), která na rozdíl od kypřicího prášku neobsahuje škrob ani vinný kámen (kvas kvafličkám kyselost dodá sám o sobě), jen těsto rychle „provzdušní“. A vůbec, je nějaký rozdíl mezi jedlou sodou (bicarbonou) a kypřicím práškem? Je. I když se může zdát, že nepatrnej:

Já používám jedlou sodu (100% hydrogenuhličitan sodný) v případě, že potřebuju těsto nadýchat, ale zpracovávám ho hned (jako u vaflí anebo rychlých lívanců). Naproti tomu prdopeč (prášek do pečiva) obsahuje navíc kromě vinnýho kamene i škrob, kterej nadýchání „pozdrží“ do doby, než se teplota těsta v troubě zvýší a kdy se teprve kypřicí látky (oxid uhličitý) začnou postupně uvolňovat, přidávám ho a používám teda spíš na pečení dortů. I proto se jedlá soda a prdopeč nedají zaměnit v poměru 1 : 1.

• místo smetany anebo mléka můžete použít oříškový alternativy včetně mléka kokosového, rýžového nebo ovesného
• veganskou verzi jsem nezkoušela, ale vzhledem k základu z kvasu by místo vajíček mohl fungovat zralej banán (dejte mi když tak vědět, děkuju!, až to vyzkouším sama, doplním to sem)
• kvafličky můžete smažit na přepuštěném másle i na kokosovém tuku, budou po obou variantách nádherně vonět
• na zdobení můžete použít přesnídávky (my máme z Německa rády Apfelmus, kterej nám v létě babičky zavařujou na zimu), čerstvý a mražený ovoce, zakysanou smetanu anebo crème fraîche, cukr se skořicí a vanilkou… ale vaší fantazii se meze nekladou!

Nevýhody Jájiných kvaflí:

• když si kvafličky uděláte do foroty, zůstanou sice krásně vláčný (když je nenecháte oschnout), ale do druhýho dne vám prostě nevydrží! Nám je asi kradou kvaflový skřítci… :P
• nemáte-li kvas, založte si ho podle návodu v receptu na fokáču z kvasu anebo se koukněte na kváskovou mapu

PS: Dneska jsem byla na nečekaný exkurzi v Marmeládách s příběhem, takže příště budou kvafle s rakytníkem a hruškou s růžovým pepřem a s čerstvým ovocem. Mňám!

PPS: Ten boží pocákanej talířek je z kolekce Venus white od Bloomingville z Kitchenetteshop.cz (i ten růžovej se spirálkou).