Nesmažené závitky se dvěma dipy
Nesmažené závitky se dvěma dipy
Jana Králiková - 'ZÁSADNĚ' ZDRAVĚ Hlavní jídla   Předkrmy  

Nesmažené závitky se dvěma dipy

číst dál

Hodí se pro

Neobsahuje

12 závitků
15 minut příprava + 20 minut postup
Jednoduchý Jednoduchý

Nem cuốn (gỏi cuốn) jsou nesmažené vietnamské závitky. S asijskou kuchyní se mi pojí vzpomínky na dětství. Vždycky si vybavím, jak se strejda vrátil z Číny a celá rodina jsme dělali „ťaocky“. 

DSCF2055

Musím se přiznat, že mi poměrně dlouho trvalo, než jsem na internetu zjistila, jak se to vlastně píše a jestli jsme si to tehdy jen celé nevymysleli. :) Holt pro mě, jako pro malou holku bylo daleko důležitější, že jsme byli celá rodina pohromadě, byla sranda a knedlíčky „ťaocky“ mi moc chutnaly.

DSCF2048

Název mi byl tehdy docela šuma fuk. V tomhle receptu se teda vracím zpátky do svých dětských let a jako velká holka už vím, že Jiăozi [ťaoc] je vážně báječný čínský jídlo (knedlíčky [ravioly] plněné vepřovým masem a zeleninou), jehož součástí je fantastický a jedoduchý dip, který prostě musíte ochutnat! :) A protože tady vaříme „zásadně zdravě“, nebojte, že bych vám do receptu šoupla nějaký glutamát. ;)

Na závitky:

Na arašídový dip:

  • 3 lžíce arašídového másla (můžete si vyrobit sami)
  • 2 lžíce tamari
  • 2 lžíce medu
  • 2 lžíce vody
  • 1/2 limetky
  • 1/2 lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru
  • 1/2 utřeného česneku bez vnitřního klíčku (ten se hůře tráví, to je to, z čeho vám třeba bývá[?] těžko od žaludku)

Na dip Jiăozi:

Příprava:

1. Nejprve si uvařte rýžové nudle. Namočte je do studené vody na asi půl hodiny, aby změkly. Dejte vařit vodu, kterou jakmile bude vřít vypněte. Nudle přendejte do horké vody, chvíli míchejte (asi minutu) zceďte, propláchněte studenou vodou a zakápněte sezamovým olejem, ať se neslepí.

2. Opláchněte a nakrájejte si zeleninu. Salát klasicky na různě dlouhé kousky. Mrkev na nudličky (pro jednoduchost používám speciální škrabku). Okurku rozřízněte podélně, lžičkou vylabejte semínka a nakrájejte také na nudličky.

3. Ve varné konvici uvařte vodu, nechte ji malinko schládnout, abyste se neopařili a nalijte vodu do pánve, tak na 2 cm. V ní budete namáčet rýžový papír.

Postup:

1. Rýžový papír namočte do horké vody na cca 15 vteřin.

2. Položte na pracovní desku a rozprostřete. Nebojte, neslepí se vám, dokud je mokrý, takže jen zbytečně neotálejte. ;)

3. Více ke kraji, ale ve středu dejte na papír pár lístků máty, na ně položte pár nudliček mrkve, pak dva tři lístky bazalky, trošku salátu, okurkových proužků, trošku koriandru, pár nudlí a výhonků.

4. Kupičku zabalte podle návodu ve videu. Jednoduše tak, aby vznikla rolka. Vnější okraje papíru přehněte dovnitř přes ingredience a zarolujte do tvaru válečku.

TIP: Náplň závitků můžete libovolně obměňovat. Skvělé jsou i s avokádem, edamame, tofu nebo vejcem, červenou řepou i ředkví. Kdo jí maso, vyzkoušejte s krevetami. Další vegetariánská inspirace třeba tuhle od mojí kamarádky Karolíny ještě z blogu Jakorybicka.cz.

Jana Králiková - ZÁSADNĚ ZDRAVĚ

Probíhá tu diskuze! Píšeme si k tématu, mimo něj, cokoliv :)

  1. Dobrý den Jani,
    mám takový problém s rýžovým papírem…když do něj zabalím všechny ingredience, tak mi cca do 5-10 minut závitek praskne a jeho náplň, většinou vždy u krevet, koukaji ven, tentokrát se mi to stalo u většina závitků z dvanácti…zkoušela jsem je zabalit ještě do jednoho papíru,ale stalo se to znovu, praskl i ten druhy…prosím, můžete mi poradit, co dělám špatně, nebo jestli to může být i nekvalitním rýžovým papírem, který mám možnost kupovat pouze u nás v Albertu a jiný na výběr nemám? Nebo je třeba moc vysušený? V balení jej jich asi 30 ks a jich používám najednou pouze 12 ks,další opět až nějaký čas…může to být i tím? a taky,když je pak chci přemístit jinam, nebo dát na alobal, tak se hrozně lepí a tak se také potrhají… na co je nejlépe odkládat tak hodinu předem, než přijde návštěva, aby byly stále pěkné a celé?Děkuji.Sice nejsem z Prahy, ale můžete mi prosím poradit, jaké papíry jsou na jarní závitky nejvhodnější a kde bych je mohla v Praze kolem centra koupit?v korejských potravinách?Byla jsem u Vás dvakrát na kurzu a když jsme s Vámi dělali tyto jarní závitky a jeden sem si vzala domů, tak i druký den byl krásný,vůbec nebyl prasklý, notož aby sem ho nemohla z alobalu vyndat:-)Děkuji Vám moc za odpověď, mějte se překrásně a ať se daříííí:-)Eva

    • Dobrý den, Evi, omlouvám se, myslela jsem, že jsem odpovídala Vám oběma, ale to bylo k jinému receptu na závitky a komentáři, tak já tu odpověď použiju, ale upravím i pro Vás. :) Evi, napadá mě, že to může být typem papíru. Zkuste koupit tenhle, se kterým mám dobré zkušenosti. Ono je jich hodně druhů a prostě speciálně u nás v Česku jste se prostě mohla jen trefit do ne úplně ideálního výrobku… Speciálně ten z Alberta (zelený, co je na něm smažený závitek) je na závitky smažené, tzn. je tenší. A ten Vám může praskat, i když budete docela zručná, pak je taky důležitý vždycky zkontrolovat, jestli není někde prasklý (to jsme si na kurzu určitě říkali), oni jsou ty papíry hodně křehký, a pokud je tam skulinka/prasklina ještě než papír namočíte, tak se vám v tom měkkém stavu prostě roztrhne a rozjede ať chcete nebo ne… Jinak když budete mít cestu do Prahy, ty papíry Vám neprojdou, je to sušená rýže, tak si je kupte v Sapě v Tamda foods do foroty, klidně na rok, dva, a bude se Vám motat o 106! :) Prima víkend! J.

    • To bude zcela jistě špatný papír, dejte si pozor, jsou dva typy, jeden na jarní závitky a jeden na letní. :)

Přidat konimentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Můj Instagram Jája frčí na Instáči, hlavně teda piští na stories

Ahoj, jmenuju se Jana. Jsem hodná. Nutriční gastronomka.

Zásadně zdravě – Jana Králiková

Zásadně zdravě O jídle. O zdravém těle. O zdravém rozumu. A taky o životním stylu, který vás bude bavit.

Tady máte dort. Dortem nic nezkazíš. Říkali.

Zásadně zdravě – Jana Králiková
Zásadně zdravě – Jana Králiková

Děkuju. Že jste to se mnou došmrdlali až sem.

Zásadně zdravě – Jana Králiková
Vietnam s Jájou - od 6. do 16. března 2019 Do Vietnamu!
Kuchařka Gastrokroužku - Spojilo nás jídlo Kuchařka tady!
Food blog roku - Hlasujte tady! Hlasujte tady!