Jednoduchý
Moje oblíbené letní kombo. „Dip“ ze spálených lilků a možnost, jak do jídleníčku přirozeně a bezbolestně přihodit spoustu vlákniny i zdravých tuků. To je Baba ganuš (Baba ghanoush), recept už ode mě dobře znáte, ale proč si ho nepřipomenout? A k němu fantastická a jednoduchá kynutá focaccia. Z pizza pece nebo klidně z trouby.
Pokud vám zbylo nejlepší těsto na pizzu, máte vystaráno! Upečte focacciu (fokáču) z něj. Pokud vám nezbylo (chápu), tak si zadělejte tohle jednoduchá a univerzální. Často ho dělám i půl napůl s celozrnnou hladkou + hladkou moukou.
Fokáču můžete péct a lilek spálit v troubě, ale já jsem si obě dobroty udělala v mojí nové pizza peci od Ooni.
Sleva 10% při zadání slevového kódu JAJA10 na www.traminal.cz anebo v odkazu stále platí.
Víc o peci a proč jsem si vybrala elektrickou, se dozvíte v receptu na nejlepší těsto na pizzu.
Na pizza kameni se lilek spálí perfektně ze všech stran při vysoké teplotě za zlomek času i získá to pravý zpečený aroma. A fokáča se upekla do 10 minut. Jak na oba recepty v pizza peci i v troubě najdete dole v receptu.
Recept vznikl ve spolupráci s firmou Traminal.cz.
Nejlepší mixéry široko daleko. Nekecám. Na mou duši, na psí uši!
Kuk na mixéryChcete slevu 10%? Tak jo. Při objednání na traminal.cz
zadejte v košíku můj slevový kód
JAJA10
1. Smíchejte mouku s vodou, přidejte droždí a vypracujte vláčné těsto. Do poslední fáze hnětení zapracujte sůl. Překryjte těsto utěrkou a nechte zdvojnásobit jeho objem.
2. Lilky propíchejte vidličkou, aby měla kudy unikat pára a lilky během pečení nepraskly. V pizza peci od Ooni jsem je pekla všechny hodinu a kousek (při 275-300°C) z každé strany přímo na kameni do ztmavnutí slupky a zplasknutí, která jim sežehnutá dodá nezaměnitelnou chuť. V troubě to trvá asi 1,5-2 hodiny (při 230-250°C), vždy podle velikosti a množství lilků.
Screenshot
3. Vykynuté těsto na fokáču vyfoukněte a přendejte ho do pekáče vymazaném olivovým olejem, přidejte a dobře zamáčkněte olivy/sušená rajčata/sýr apod., ať se během pečení nespálí a nechte znovu asi 15 minut nakynout. V pizza peci jsem ji pekla 10 minut (první polovinu času přikrytou alobalem) při 300°C. V troubě ji peču na 220-200°C (bez zakrytí) asi 20 minut. Po vyndání z pece/trouby fokáču zalijte oliváčem.
4. Spálené lilky opatrně rozkrojte, nechte vychladnout a pak je vydlabejte a vidličkama vnitřek natrhejte a dobře promíchejte.
Mám ráda když má baba ganuš strukturu, takže ho nemixuju.
5. Přidejte citronovou šťávu i kůru, tahini, česnek, Skyr, ptž toho tuku tam bude už tak akorát dost, sezamový a olivový olej a přisypte orestované pistácie a sezam. Dochuťte solí a pusťte se do báječnýho letního meze! S grilovaným sýrem a salátem je to boží a plnohodnotná večeře.
Screenshot
Pusto a prázdno. Bez vašich komentářů je tu strašně smutno...