Říká vám něco okonomiyaki? Japonská zelná „palačinka“ s tuňákem bonito? Tak tohle je vlastně její korejská kámoška. A na její výrobu potřebujete jenom uleželé kimči a (pohankovou) mouku, případně vejce. Čím je naložené zelí starší, ideálně tak 2-3 měsíce, tím výraznější a tudíž chutnější placka bude.

Jak si ji nazdobíte je na vás. Já použila zakysanou smetanu, rozinkovo-rajčatové chutney, nať jarní cibulky, naklíčenou vojtěšku (alfa alfa) a trochu brynzy.

Kdybyste se chtěli vrhnout do klíčení, můžete se inspirovat tuhle (na obrázku naklíčená rukola).

https://www.instagram.com/p/B-H8k96H0RE/

A pokud máte chuť připravit si vynikající čatní, tak recept na moje letní oblíbený je tohle rajčatový s rozinkama volně podle naší babičky Evičky. Já si tam přidala koření a upravila pár drobností…

Rajčatové čatní

• 2 červené cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• (cherry/portské na dochucení)
• 1 plechovka (400 g) sterilovaných rajčat (nebo vlastních, zavařených)
• 3 černé kardamomy
• 3 zelené kardamomy
• 2 česneky na tenké plátky
• 1 chilli paprička
• 8 lžic cukru muscovado (nebo třtinového, případně med)
• 4 lžíce tmavého vinného octa balzamico
• 1 hrst hnědých rozinek
• 1 hrst zlatých rozinek
• sůl (himalájská)
  čerstvý pepř

Cibuli rozkrojte a nakrájejte na půl kolečka a trošku osmahněte na oleji, přilijte cherry a vyvařte alkohol. Přidejte rajčata a nechte půl hodinky probublávat při mírné teplotě pod poklicí. Pak přidejte zelený (pro specifickou orientální vůni) a černý (díky němu chytne čatní kouřové aroma) kardamom, rozinky, česnek, nakrájenou chilli papričku, balzamico a sladidlo. Nechte pod poklicí ještě 15-20 minut probublávat a na poslední 15 minut odklopte a nechte zredukovat. Dochuťte solí a pepřem. Horkou směs přendejte do sklenic a otočte hlavou vzhůru. Víčko se přisaje podobně jako při zavařování a vydrží vám klidně 5 let (teď jsem jedno otvírala a je vážně z roku 2015).