Důležitý je ale taky vědět, že tahle snída není vhodná rozhodně na každý den (a už vůbec ne několikrát denně), a doporučuju ji spíš sportovněji založeným jedincům, kteří celý den netráví v práci za počítačem.

Problém je v tom, že chia semínka povzbuzují náš organismus vlastně trochu podobně jako káva. Citlivějším jedincům po požití semínek v odpoledních a večerních hodinách může dokonce způsobovat noční nespavost. Jde o to, že původně se ze semínek nevytvářely pudinky a dezerty jako je tomu dnes, a které obsahují chia poměrně vydatné množství, ale byla to energie navíc. Tu Jihoamerické kmeny vítali nejen při práci (přidávali si je do vody, podobně jako semínka tukmaria v JV Asii), ale i v případě potřeby zdolávat poměrně dlouhé vzdálenosti v horách za obživou, proto semínka dnes často konzumují běžci a další sportovci. Chia totiž navíc hydratují organismus, protože v gelovitém obalu drží delší dobu vláhu.

Jak na ten nejlepší chia pudink

Když pudink dělávám  na kurzech vaření – a přesto, že receptů na něj najdete na internetu i v knížkách asi tak milión, naráželo dost z vás na problém, že recepty na něj často nefungují, jak mají. Jednou se to povede, podruhé ne, a někomu vůbec. Čím to teda je? A tak tu mám pro vás pár tipů, jak to provést, aby se vám povedl vážně úplně pokaždý.

1. Úplně první pravidlo je, mít vychytaný poměr tekutiny k semínkům a divili byste se, kolik receptů s nesmyslnými poměry světem koluje. Už když se člověk (to jako třeba já :) na některé podívá, tak prostě vidí, že to nemůže fungovat. Mně se osvědčily 2 polévkové lžíce chia semínek (30 g) na 130 ml tekutiny (včetně lžičky javorového sirupu). To znamená 4,3 ml tekutiny na 1 g chia semínek.

Jenže, čím více pudinku děláte, tím se poměr krapet mění. „Gel“, který se kolem semínek utváří je ve větším množství schopný utáhnout tekutiny o trošku víc (počítejte do toho proto i vždycky tekuté sladidlo, které do receptu přidáváte). To můžete vidět třeba v tomhle mém receptu. Poměr je tu 100 g chia na 530 ml tekutiny. To znamená 5,3 ml tekutiny na 1g chia semínek. Není to rozdíl na první pohled velký, ale svojí roli za dokonalým chia pudinkem zvlášť, když chystáte porcí víc, to určitě hraje.

2. Pravidlo číslo dvě jsou kvalitní chia semínka. Čím starší koupíte, tím slabší mají svůj přirozený hydrofilní charakter, tedy schopnost nasát do sebe vlhkost a vytvořit tak kolem semínka tu potřebnou „gelovitou vrstvu“, díky které se pak stávají právě tím pudinkem. Proto je potřeba dbát na jejich výběr už v obchodě a nekupovat určitě ta, co brzy expirují a jsou třeba i kvůli tomu ve slevě.

PS: Protože dopředu člověk často ani neví (a to i přesto, že to nepodcenil), jestli koupil semínka nevysušená, tak kdyby vám bylo líto je vyhodit a pudink by vám netuhnul, krapet jich ještě přisypte. Dobře je rozmíchejte a nechte ještě alespoň 15 minut nasáknout, ať se zaktivují (jinak budou i moc křupat). On vám s novou dávkou semínek zatuhne určitě. Příště je ale pro jistotu kupte rozhodně jinde. Já používám chia od Dr. Popov nebo je kupuju v Country Life a jsem s nima spokojená.

3. Důležité taky je semínka dobře rozmíchat. A nikoliv lžičkou, to až případně na závěr, ale spíš pořádně „protřást“ v uzavřené skleničce, aby se tekutinou obalila všechna semínka a po celém svém povrchu. Jinak se k sobě přilepí, udělají chuchvalce a nebude to ani hezký, ani vůbec dobrý. Já mám na dvě porce 300 ml skleničku od kokosového oleje a na ty větší velikou od medu.

O chia semínkách jako takových jsem krátce psala v úvodu Chia kaše s banánem a mátou, tak tam kdyžtak zabrouzdejte, pokud je ještě neznáte.

Doporučená denní dávka (DDD) chia semínek je 15 g, což je jedna polévková lžíce.

Pudink mám nejradši s ovocem, a protože miluju karob, ani „kakaová“ verze s ním vás dneska nemine. Udělala jsem recepty pro inspiraci na několik způsobů a vy můžete pokračovat sami, podle vlastních chutí a fantazie. A kdyby ne, tohle jsou moje zaručené podzimní/zimní kombinace. Marakuja, kaki i klikva velkoplodá (někdo jí říká brusinky) jsou totiž ještě trochu v sezóně.

Kdyby vás chia semínka přestala bavit, mám pro vás tip na semínka tukmaria (už jsem o nich psala nazačátku) neboli semínka z bazalky vonné/pravé (ocimum basilicum), která mají ještě o chlup větší hydrofilní charakter než chia. To znamená, že jsou menší, ale nabydou až 7 x. Jsou u nás zatím v plenkách, ale třeba v takové Indii frčí docela dost. Můžete si je odzkoušet na mém receptu na Exotické smoothie.

… protože chia is sooo 2015…! ;))