Míchačky miluju na spoustu způsobů, ale co je pro mě naprosto zásadní, je jejich krémová konzistence, kterou netrefí kolikrát ani kde jaká restaurace nebo bistro. Strašně totiž záleží na dobrý technice, důslednosti a taky chuti kuchaře, který vám míchaný vajíčka připravuje. Já měla to štěstí, že jsem se je, myslím, opravdu dobře naučila od skvělýho Martina Štangla, šéfkuchaře restaurace Eska, na stáži.

Kouzlo přirozené krémových míchaných vajíček spočívá v tom, že nejprve orestujete bílek, pak hned vypnete sporák, a teprve pak na pánvi prasknete žloutky a ty promícháním necháte v teple dojít. Víc v receptu níž.

Jinak tenhle recept je vlastně kompilace několika věcí:

• technikou, kterou jsem pochytila v Esce
• mýma oblíbenýma míchačkama se sušenýma rajčatama a bazalkou, který jsem dělávala holkám k snídani na našich jógových víkendech (ty někdy taky zkuste!)
• míchanýma vajíčkama z báječnýho bistra Etapa v Karlíně milých P&G foodies, který mi tam moc zachutnaly, a který jsou inspirovaný mým oblíbeným Yotamem Ottolenghim!

Tahle moje variace je jenom mnohem jednodušší a vznikla z toho, co dům dal.

Pokud si je dáte s kváskovým chlebem, tvarohem a pažitkou a s rajčátkama s bazalkou jako já, to už nechám na vás!