Vietnamské Bò lá lốt [bo lá lot], tedy hovězí v betelových listech může být skvělým asijským předkrmem nebo i hlavním chodem. Když si k nim uvaříte rýžové nudle Bún [bun], připravíte klasickou vietnamskou sladkokyselou omáčkou Nước chấm [nəok čam] a doplníte je o další bylinky, budete mít plnohodnotné jídlo.

Každopádně je nikdy nesmažte ve fritéze (jak bývá zvykem třeba v Sapě), ale buď je ugrilujte nebo na sucho opečte na grilovací pánvi. Doma nebo na grilu si je připravíte mnohem lepší, fakt. :) Doporučuju dbát na původ použitého hovězího masa ze „šťastné krávy“, od poctivého řezníka.

Recept připravuju bez cukru s trochou agávového sirupu a to zcela záměrně. Ve Vietnamu se samozřejmě sladí třtinovým, řepným, kandovaným nebo palmovým cukrem, ale protože já se mu vyhýbám, tak jsem ho zaměnila a věřte mi, že chuť to vůbec neovlivní. Nicméně rybí omáčka cukr obsahuje, takže pokud se chcete sladidlu vyhnout úplně, použijte místo ní himalájskou sůl, jen to už pak nebude úplně ono. Co je opravdu (na rozdíl od cukru) důležité a možná dokonce to nejdůležitější k zachování autenticity vietnamského receptu, je doplnit i celé jídlo o další vietnamské bylinky: klasnatku brvitou, perilu křovitou a koriandr setý/mexický (chuťově velmi podobný). Ty totiž výrazně ovlivňujou nejenom chuť a vůni Bò lá lốt, ale usnadňujou trávení, ostatně přečtěte si v prokliku o každé bylince zvlášť.