S Martinkou a Filipem Kejlovými, kteří do Česka přivezli solný květ z Mallorky se znám už mnoho let. A protože jsme ze stejnýho těsta, tak se z našeho původně pracovního vztahu vyklubalo nádherný přátelství. A proto v mých láskách nemůže chybět ani tahle mořská sůl nad zlato, ale ani Marťa s Filipem.

Znáte solný květ? Flor de sal je jedinečná mořská sůl, která se za velmi speciálních podmínek vytváří na hladině solných jezírek. Ve vhodném podnebí, kde má na plovoucí solnou krustičku vliv teplota vzduchu, větrné podmínky i sluneční záření, se utváří v období na jaře a na podzim, po velmi omezenou dobu, a tedy pouze dvakrát do roka.

Es Trenc, kde se mallorské saliny nachází, je chráněná krajinná oblast známá svojí unikátní biodiverzitou. I díky takovému prostředí splňuje solný květ z Mallorky podmínky pro organický a ekologický provoz i výrobu, zahrnující ruční sběr, sušení na přímém slunci i čištění a balení produktů. To všechno na místo čistě strojové výroby zastává místní lidská síla. A to je dneska vzácný.

A proč byste měli mít Flor de sal z Mallorky v kuchyni? Jde o přírodní, mořskou, nerafinovanou sůl v bio kvalitě. Obsahuje více než 80 minerálních látek a stopových prvků. Má méně sodíku a naopak 2 x více draslíku, vápníku a asi 20 x více magnézia než běžná mořská sůl, což v množství, který používáte sice moc nepoznáte, ale ta podpora chuti umami a výsledný křup-efekt, je prostě boží!

Solný květ Natural i jeho kořeněné varianty doporučuju používat na hotové jídlo (abyste si ho šetřili). A kterým pokrm nejen obohatíte o minerály a třeba i skvělý kombinace koření, ale zároveň ho pozvednete a vyšperkujete. Tenhle „final touch“ je zážitek, který za to stojí.