Online kurz vaření #7: Falafel, pita, hummus aneb Falafel sandwich
Online kurz vaření #7: Falafel, pita, hummus aneb Falafel sandwich
Jana Králiková - 'ZÁSADNĚ' ZDRAVĚ Online kurzy vaření  

Online kurz vaření #7: Falafel, pita, hummus aneb Falafel sandwich

číst dál

Pojďte si spolu se mnou připravit izraelský falafel sandwich! Zvu vás ke sledování dalšího online kurzu vaření, kde si tentokrát povíme všechno o falafelu, pita chlebu a hummusu. A který si společně připravíme. Pročtěte si článek, nakupte suroviny podle nákupního seznamu, připravte si „mise en place“ a vytiskněte přiložený recept v pdf. na konci článku. A pak už se jen připojte v sobotu 28. srpna v 10:00 k live streamu na mém Instagramu: @zasadnezdrave.

Falafel sandwich zbožňuju! Když jsem byla v Izraeli, dokázala jsem na jeho výrobu koukat klidně celé odpoledne.

Ještě teplá, čerstvě upečená pita z vedlejšího pekařství, do poloviny nařízlá, vymazaná krémovým hummusem, šťavnatá masitá rajčata, nakládané okurky, salátek a bylinkový, voňavý, napovrchu křupavý a uvnitř vláčný falafel! Všechno zalité česnekovou tahini zálivkou.

Každé bistro, každá rodina má svůj zaručeně nejlepší recept na falafel. I na pitu. A samozřejmě na hummus. Tak já se s váma zas podělím o ty svoje. :)

Upečeme si pitu a nafouknem ji v troubě. Jo, uvidíte kouzlo placatýho těsta, který se za 2 minuty na plechu nafoukne jako balónek! Usmažíme si falafel a umixujeme ten nejkrémovější izraelský hummus.

Online kurz vaření pro vás mohl vzniknout díky mému milému partnerství se značkou Siemens.

Během online kurzu si povíme vše o ingrediencích, kde je sehnat a nakoupit, i jak si připravit a poskládat celý izraelský falafel sandwich!

Záznam z kurzu vaření online najdete pak opět tuhle na videu na mém Youtube kanále.

Nákupní seznam

Všechny suroviny seženete v běžném supermarketu čerstvé bylinky a zeleninu samozřejmě i na trhu, případně vše na internetu. Některé blízkovýchodní speciality můžete pořídit např. i v Makru anebo na Rohlíku (třeba tahini pastu).

Tady najdete nákupní seznam a všechny informace k přípravě, abychom se pak už mohli rovnou vrhnout na vaření!

Uvedené suroviny jsou pro 4 osoby.

Seznam surovin na Falafel sandwich:

Hummus:

  • 250 g vařené/sterilované cizrny
  • ½ stroužku česneku
  • 45 ml citronové šťávy
  • 90 g tahini
  • 30 ml olivového oleje
  • ½ lžičky kůry z bio citronu
  • ¾ lžičky římského kmínu
  • 1 lžička mletého koriandru
  • ¾ lžičky mořské soli
  • cca 130 ml ledové vody

Falafel:

  • 120 g suché cizrny (cca 250 g namočené)
  • 1 lžička jedlé sody
  • voda
  • ½ šalotky
  • 1 stroužek česneku
  • 1 hrst čerstvého koriandru setého
  • 1 hrst čerstvé hladkolisté petrželky
  • ¼ hrsti lístků máty
  • ½ lžičky římského kmínu
  • ½ lžičky mletého koriandru
  • ½ lžičky mletého zázvoru
  • sůl
  • 1 lžíce světlých sezamových semínek
  • 1 lžíce černých sezamových semínek
  • 2 lžíce olivového oleje
  • tuk na smažení

Pita chléb:

  • 5 g sušeného droždí
  • 160 ml vody
  • 260 g hladké (špaldové) mouky
  • ½ lžičky třtinového cukru
  • 1,5 lžíce olivového oleje
  • sůl
  • olej na pečení

Tahini zálivka:

  • 3 lžíce tahini
  • 2 lžíce limetové šťávy
  • 4 lžíce studené vody
  • 1 lžičku utřeného česneku
  • sůl
  • 1 lžička černého sezamu

Nakládaný „salát“:

  • 1 červená cibule
  • 1 limeta
  • sůl a pepř
  • 1 salátová okurka
  • 4 (masitá) rajčata
  • 100 g nakládaných kyselých okurek
  • 1 hrst čerstvého koriandru
  • 1 hrst čerstvé petržele
  • ½ hrsti čerstvé máty

Mise en place

Abychom si všechno stihli během hodiny a půl říct i uvařit, musíme si některé suroviny a postupy nachystat dopředu.

Takže v sobotu 28.8. v 10:00 mějte přípravu před vařením nachystanou, prosím, takhle:

Příprava surovin na Falafel sandwich:

  • telefon/iPad/počítač apod. mějte někde, kde se na něj budete moct v pohodě dívat a zároveň u něj půjde i vařit – pokud budete jen koukat a vařit se vám nechce, klidně se zas natáhněte. :)
  • cizrnu (na hummus) dopředu uvařte a mějte ji v mixovací nádobě
  • cizrnu si dopředu (na falafel) namočte do studené vody s trochou jedlé sody, ideálně přes noc a mějte ji po ruce už slitou v misce
  • všechny suroviny u kterých je uvedení množství si odvažte do misek zvlášť, koření můžete smíchat do jedné a mějte je bokem
  • sůl a olej si nechte v originálním balení opodál
  • vyrobte si tahini zálivku podle receptu (najdete níž v receptu na falafel)
  • připravte si a nakrájejte všechnu zeleninu na salát (najdete níž v receptu na falafel)
  • hummus i pita chléb si vyrobíme/zaděláme společně online, stejně tak „těsto“ na falafel, proto mějte připravené ingredience podle informací v receptu a o pár řádků výš
  • mejte udělaný a připravený led v mrazáku na ledovou vodu (na hummus)

Na vaření online pak budete potřebovat mít ještě k ruce

  • mísy na zadělání pita chleba a výrobu falafelu i servírování hummusu
  • misky a mističky na přípravu ingrediencí
  • rendlíček na smažení falafelu
  • mixér na hummus
  • sekáček/food procesor na falafel
  • papírové utěrky/ubrousky na smažený falafel
  • plech na pita chléb/pánvička
  • prkénko na krájení
  • škrabka
  • ostrý nůž na zeleninu
  • polévkové lžíce
  • čajové lžičky
  • metličku nebo zavařovačku na výrobu zálivky
  • talíře/misky na jídlo

Snad jsem na nic nezapomněla. Tak 28. srpna v 10:00 na live streamu u mě na Instagramu @zasadnezdrave u plotny ahóóój!

A kdo dočetl až sem, vysloužil si recept.

Recept na Hummus v pdf.

Recept na Falafel v pdf.

Recept na Pita chleb v pdf.

Prosím k vaření si ho vytiskněte, ať máte po ruce gramáže, já vařím intuitivně a pamatuju si spíš poměry. Váhy moc ne. :))

Jana Králiková - ZÁSADNĚ ZDRAVĚ

Probíhá tu diskuze! Píšeme si k tématu, mimo něj, cokoliv :)

  1. Děkuji za pozvání, tuze mě navnadilo udělat si tak velkou dobrotu. Humus budu dělat poprvé, falafel také. Pitu důvěrně znám. Těším se. 😊👋

Přidat konimentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Kurzy vaření Přidejte se

Můj Instagram Jája frčí na Instáči, hlavně teda piští na stories

Ahoj, jmenuju se Jana. Jsem hodná. Nutriční gastronomka.

Zásadně zdravě – Jana Králiková

Zásadně zdravě O jídle. O zdravém těle. O zdravém rozumu. A taky o životním stylu, který vás bude bavit.

Tady máte dort. Dortem nic nezkazíš. Říkali.

Zásadně zdravě – Jana Králiková
Zásadně zdravě – Jana Králiková

Děkuju. Že jste to se mnou došmrdlali až sem.

Zásadně zdravě – Jana Králiková
Vietnam s Jájou - od 6. do 16. března 2019 Do Vietnamu!
Kuchařka Gastrokroužku - Spojilo nás jídlo Kuchařka tady!
Food blog roku - Hlasujte tady! Hlasujte tady!