Tentokrát vás zasvětím do přípravy mojí oblíbené karamelizované ryby – kapra, na limetových listech a chilli Cá kho tộ. Na tomhle receptu miluju, jak neskutečně rychlá je jeho příprava a výsledek, který každého ohromí. Ne nadarmo byl vždycky na konci mých kurzů vaření největší highlight. Nikdo od něj nečekal nic, a ve finále byl největším překvapením!

Jde o kombinaci jednoduchého karamelu, kokosové vody, zázvoru, chilli a limetových listů… a tak. S krémovou omáčkou na závěr a s voňavou jasmínovou rýží se sezamem.

Všechno si zas povíme, ukážeme a vysvětlíme! Těším se na vás v 10:00 na mém Instagramu na live streamu!

Online kurz vaření pro vás mohl vzniknout díky mému milému partnerství se značkou Siemens.

Nákupní seznam

Asijské suroviny nejlépe seženete ve vietnamské tržnici v Libuši-Písnici Sapa, v ulici Francouzská 66 v Thai’s Asian shop… (v Praze), v tržnici Vinamo (v Brně – na Olomoucké), nebo v menších asijských potravinách po celé republice. Na kurzech vaření jsem si díky mnoha z vás potvrdila, že i na malém městě/vesnici se dá s Vietnamci ve večerce domluvit a speciální suroviny si u nich objednat.

Některé bylinky a další asijské suroviny seženete např. i v Makru anebo na Rohlíku.

Snad jsem na nic nezapomněla. Tak 18. prosince v 10:00 na live streamu u mě na Instagramu @zasadnezdrave u plotny ahóóój!

Seznam surovin na Cá kho tộ

• 4 kapří podkovy (nebo filety bílé ryby)
• sůl a pepř
• 2-3 lžíce třtinového cukru
• 2 lžíce kokosového oleje
• 3 šalotky
• 1 kus zázvoru
• 1 stroužek česneku
• rybí omáčka
• kokosová voda
• 1-2 chilli papričky ptačí oko
• 1 hrst limetových listů (mražených/sušených)
• 100 ml kokosového mléka

Mise en place

Abychom si všechno stihli během hodiny a půl říct i uvařit, musíme si některé suroviny a postupy nachystat dopředu.

Takže v sobotu 18.12. v 10:00 mějte přípravu před vařením nachystanou, prosím, takhle:

Příprava surovin na Cá kho tộ

• telefon/iPad/počítač apod. mějte někde, kde se na něj budete moct v pohodě dívat a zároveň u něj půjde i vařit – pokud budete jen koukat a vařit se vám nechce, klidně se zas natáhněte, nejvíc vás prej minule koukalo stejně z postele. ;)
• kapří podkovy omyjte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou, nechte je na talíři v lednici
• nasekejte šalotku na kostičky, zázvor i česnek nadrobno
• mějte po ruce cukr, olej i kokosovou vodu a kokosové mléko
• nasekané chilli papričky nechte v mističce bokem, stejně tak limetové listy
• rýži uvařte předem v rýžovaru/v rendlíku, dochutíme ji společně, i si povíme, jak ji příště uvařit třeba ještě o chlup lépe ;)

Na vaření online pak budete potřebovat mít ještě k ruce

• papírové utěrky/ ubrousky a látkovou utěrku na ruce
• zástěru na vaření
• prkénko na krájení
• ostrý nůž na zeleninu
• dostatečně velkou hlubší pánev/kastrol
• kuchařskou stěrku/vařečku
• velký talíř na vařenou rybu
• polévkové lžíce
• čajové lžičky
• odměrku s mírou po 50 ml
• talíře na jídlo
• hůlky na konzumaci/příbory
• vytištěné recepty viz níž

A kdo dočetl až sem, vysloužil si recept.

Recept na Ca kho to pdf.

Prosím k vaření si ho vytiskněte, ať máte po ruce gramáže, já vařím intuitivně a pamatuju si spíš poměry. Váhy moc ne. :))